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Philips AirFryer e Tefal ActiFry: fritadeiras sem óleo não convencem |
Com a AirFryer, da Philips, e a ActiFry, da Tefal, é verdade que as batatas absorvem menos gordura. Mas o sabor e a textura das batatas fritas não fazem jus ao anunciado pelos fabricantes. Analisado o preço exigido, estas fritadeiras não valem o investimento. A ActiFry disponibiliza dois modelos a preços diferentes: o branco, a € 230, e o preto, a 250 euros. Batatas mal fritasO fabricante da AirFryer recomenda adicionar meia colher de sopa de óleo antes de fritar as batatas, para as tornar crocantes. Comparámos os resultados entre batatas fritas congeladas e caseiras na AirFryer, numa fritadeira elétrica clássica e na ActiFry, da Tefal, que também só recomenda uma colher de sopa de óleo. Os resultados são reveladores: as batatas mais saborosas e com melhor aspeto são as confecionadas na fritadeira elétrica clássica. Ficam deliciosas, estaladiças por fora e macias por dentro. Com a AirFryer, as batatas caseiras ficam mal fritas e, por vezes, queimadas por fora e moles por dentro. Segundo os provadores, o sabor é desagradável, parecendo cruas. As congeladas ficam muito pálidas e o paladar classificado de "mau". A explicação pode estar na insuficiente distribuição da temperatura.  Batatas caseiras fritas na AirFryer com aspeto e sabor desagradáveis. Com a frigideira sem óleo ActiFry, a aparência das batatas melhora. O resultado é mais homogéneo e as batatas ficam mais crocantes. Contudo, quando secas, são pouco agradáveis, ainda que um pouco melhores do que as batatas fritas na AirFryer. Menos gordura, mas com acrilamida Tanto a ActiFry, como a AirFryer, originam batatas mais "light", frescas ou congeladas, com gordura equivalente a cerca de metade da produzida numa fritadeira convencional. Encontramos acrilamida, substância classificada como cancerígena pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Cancro. Tal ocorre quando os alimentos ricos em amido são preparados a temperaturas elevadas. Não há uma norma definida, mas, atualmente, o limite de 500 mg/kg é considerado aceitável. As batatas caseiras fritas na Airfryer excedem 4 vezes este teor, ou seja, contêm mais de 2000 mg/kg. As zonas queimadas são um sinal evidente. Mesmo reduzindo o tempo de confeção, seria provável que encontrássemos valores inaceitáveis. As batatas fritas no aparelho clássico também ultrapassaram o limite razoável, ultrapassando os 800 mg/kg. Gasta mais do que fritadeira convencional A AirFryer consome mais cerca de 25% de eletricidade do que uma fritadeira convencional: 388Wh para 500 gramas de batata. O tempo de preparação é mais demorado (17 minutos contra 11, por 500 gramas). A Actifry consome um pouco menos de eletricidade do que a AirFryer, mas é a mais lenta (21 minutos por 500 gramas). O ruído é significativamente maior do que nas fritadeiras convencionais, devido à ventilação. Trata-se de uma desvantagem partilhada pela Actifry. A AirFryer é fácil de usar e as configurações estão muito bem desenhadas, mas falta maior precisão no termóstato, entre 80 e 200°C, e no temporizador, (até 30 minutos) para iniciar, sinal sonoro indicador do final do tempo e paragem automática. Não encontrámos problemas de segurança em ambas, mas evite tocar nas zonas quentes durante o funcionamento. Uma vantagem: pode lavar o cesto removível na máquina da loiça. |
